lapin

Je ne cuisine pas souvent du lapin, car si le lapin coure bien, mon Chéri ne coure pas après le lapin.

L'autre jour, voulant changer un peu entre viande rouge, viande blanche, mouton et poisson, on a acheté des râbles que j'ai cuisinés à la moutarde ancienne avec lardons et champignons. Vous n'allez pas me croire, mon Chéri a bien aimé.

Du coup on a acheté 4 belles cuisses que j'ai cuisinées ainsi :

Farinées, dorées dans un chouïa d'huile d'olive.

Ai rajouté 3 tranches fines de lards coupées en petites lamelles.

A peine  1/2 verre de vin rouge

de l'eau et de la Patrelle, environ 2 cuillères à café

du sel et du poivre (pas trop de sel car la Patrelle est déjà salée)

Persillade (persil, ciboulette, ail, échalote et oignon), thym et laurier

J'ai épaissi un peu ma sauce avec de la Sauceline et ai mis 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Le résultat fut divin, cela m'a rappelé les civets de lapin de mon arrière Mémé.

Mon Chéri a beaucoup aimé.
 Recette à refaire.
***