Je croule sous la paperasse et me remets
à peine de ma crève.
Je me traîne lamentablement.
En deux mots, je n'ai pas la frite,
d'autant que mes nuits ne s'arrangent pas du tout.
Pourtant, il me faut faire à manger
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Une tournée d'encornets farcis à la chair à saucisses et veau haché aromatisé à la persillade avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, cuits dans du jus de tomates du jardin avec thym et laurier du même endroit.
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Excellent ragoût de noix de joues de porc. C'est super bon, super tendre, pas gras et pas cher. Les morceaux cuisent doucement dans le l'eau avec un dé de vinaigre balsamique, quelques gouttes de patrelle, de la persillade (la même que pour les encornets : ail, échalote, oignon, persil et ciboulette) thym et laurier, et bien entendu comme dans les encornets, du sel et du poivre.
Dans les deux cas j'ai adoucis mes sauces avec de la crème fraîche.
Belle journée !
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