coeur de truffes

Je ne voulais pas rester sur un échec (mon post Chocolats d'Amour). Aussi, j'ai cherché une autre recette de truffes au chocolat pour en refaire des belles à Mon Chéri.

J'ai eu en cadeau par un de mes fournisseurs de surgelés un livre "Mon Chocolatier", et j'y ai trouvé une recette qui me semblait plus réussissable, si je puis dire, par rapport aux quantités de chocolat de de beurre.

Hier après-midi je me suis lancée et ai préparé la pâte que j'ai laissée au frigo toute la nuit. Et ce matin, j'ai fait mes petites boules bien dures et qui n'ont rien à voir avec mes truffes de l'autre jour qui étaient raplaplates.

TRUFFES FONDANTES AU CHOCOLAT

300 gr de chocolat noir

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

4 cl de crème liquide

cacao (pour moi pas amer) en poudre

Faire fondre le chocolat concassé avec le lait

bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

ajouter le beurre en parcelles petit à petit

incorporer les jaunes d'oeuf un par un puis la crème liquide

Fouetter ensuite avec le sucre glace.

Laisser refroidir au moins 2 heures

Former des petites boules à l'aide d'une petite cuillère et rouler les dans le cacao.

Ah ! Elles sont belles ce coup-ci ! Non ! Et en plus elles sont bonnes !

Vous pouvez rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou de la poudre d'amandes et ajouter également à la préparation de la cannelle (pas de trop pour moi), du café (c'est pas pour Philippe) du cognac (Why not !) ou du Rhum ( YES !).

La recette prévoit d'en faire une vingtaine. J'en ai fait plus de vingt, au moins trente, et en ai donné à mes Parents.