Chien

 La première fois que nous sommes allés en Martinique en 1999, nous sommes allés dans un restaurant qui venait d'ouvrir à Sainte Anne.

Je ne sais plus si nous avions mangé du poisson ou du poulet, toujours est-t-il que l'accompagnement était du riz sur lequel nous pouvions mettre de la sauce  que j'avais d'ailleurs trouvée un peu "flotteuse" bien qu'ayant bon goût.

Je demande à la serveuse ce que c'est comme sauce , elle me réponds, je n'en sais rien.

C'est, je crois me souvenir, sur le marché du village que j'ai vu des pots étiquetés sauce Chien et j'avais demandé à nos deux Marchandes de Bonheur en quoi elle consistait.

Du coup nous en avions acheté un pot pour accompagner, pour nos dîners, les poissons Vivaneau, les langoustes et le poulet boucané.

 

Je me souviens avoir posé cette question sur ce blog : pour le nom de sauce  Chien, et il m'avait été répondu que cela venait d'une marque de couteau car on cisèle avec tout ce qui compose cette sauce :

• 1 petit oignon
• 2 branches de cive (ou deux cuillères à café de ciboulette)
• 3 branches de persil plat ou frisé
• 1 citron jaune
• Piments en morceaux ou en poudre (une pincée)
• 15cl d'eau chaude
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

J'en fais souvent de la sauce chien que je mélange parfois à de la mayonnaise maison, c'est super bon.

En novembre dernier, nous en avons trouvé des couteaux, effectivement de la marque Chien. Nous en avons acheté quatre. Ils coupent super bien, par contre l'inox des lames n'est pas d'une très grande qualité et ils se sortent pas très nets du lave vaisselle, je les lave donc à la main.

 en manque un sur la photo.

 Des couteaux qui ont du chien.😅

***