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mardi, novembre 18, 2008

chanterelles !

Tout d'abord pour en revenir au papillon de l'Award HPY,
voici la définition du papillon par Jules RENARD :
Ce billet doux plié en deux cherche une adresse de fleur.

Le 11 Novembre, par une belle matinée d'automne, sous un ciel bien bleu et des raysons de soleils réchauffants, nous sommes allés aux champignons.

Nous sommes allés dans un coin à chanterelles, qui ne semblait ne pas être connu que de nous. La forêt était toute foulée. Pas un seul bolet ni même un champignon pas bon, rien ! C'est en soulevant les fougères et les auguilles de pins que nous avons réussi à trouver quelques chanterelles...

pas de quoi en faire un plat

mais juste assez pour parfumer l'omelette du dîner


A la mode de mon Pépé, je ne fouette pas les oeufs trop longtemps,
avec soit un peu de lait ou de crème liquide

j'ajoute épices à salade, un peu de fromage râpé, du sel et du poivre


j'ai fait cuire mes chanterelles avec sel et ail.

Mon truc à moi, c'est qu'au lieu de verser mon omellette sur la garniture, je mets la garniture dans l'omellette de façon à ce que les oeufs prennent bien le goût de ce qui l'accompagne, et ce, bien avant de la cuire.
Je fait des omelletes avec tout mais quand même pas avec n'importe quoi.
Cela peut être des champignons, des lardons, du saucisson à l'ail, de la saucisse et même de l'andouille (tiens ! Il faudra que je avec de l'andouilette). Un jour je vous donnerai la recette de mon omelette à le carbonara.

Vous n'avez plus qu'à verser dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. Relever les bords au fur et à mesure qu'ils cuisents afin d'obtenir une omelette épaisse et baveuse.

A DEMAIN !

33 commentaires:

Marguerite-Marie a dit…

wouah!!!quelle magnifique diner. Tu es une fée avec une ou deux poignées de chanterelles toc un plat digne des restaurants les plus étoilés. "tu ne regrettes pas d'avoir appris la cuisiiine, qui retient les petits maris qui s'débiiinent!!!!"

Abraham Lincoln a dit…

Wow. It must be something to eat. It looks like vegetable soup.

hpy a dit…

Les chanterelles fornt partie des chamignons que je préfère, loin devant les amanites.

Daniel a dit…

J'aime bien l'humour d'HPY, Apres avoir dégusté des annamites Phalloïdes... dur... dur... mdr
Cette année ne fut pas une année a champignon semble t il.
( je n’ai pas mis le début de la chanson… )
http://www.tachan.org/textes/annamite_phalloide.htm
-------
Annamite
Atomique
Champignon,
Annamite
Ma vie vide
A quoi bon?
Annamite
Dynamite
En fusion,
Fais-moi vite
Mon ultime
Perfusion.

Henri Tachan

Olivier a dit…

je vais chanter Daniel seul, alors une petite Chanson de "chanson Plus Bifluorée"

"La girolle elle est molle, l'amanite on évite
Le bolet c'est risqué, le Satan très méchant
Le lactaire est sévère, la morille pas gentille
L' pied de mouton c'est pas bon, le mycène est obscène

Mais le champignon de Paris, y'a rien qui l'interdit
Ah c'est pas que ça vaut le cèpe de Bordeaux
Mais avec du persil, le champignon de Pari...il
Peut faire illusion, c'est même parfois bon

Le clitocybe on prohibe, l'entolome nous assomme
La pézize faut qu'elle cuise, le satyre peut vous nuire
La pleurotte est pâlotte, le gomphide, insipide
La russule elle est nulle, la coulemelle on n'voit qu'elle

La trompette est discrète, le mousseron pâlichon
Le rosé maigrelet, la psylo rend barjo
La vesse de loup, c'est tabou, la chanterelle est bien frêle
Pour l' pied bleu, faut d' bons yeux, pour la truffe, faut d' la truffe

Mais le champignon de Paris, y'a rien qui l'interdit
Ah c'est pas que ça vaut le cèpe de Bordeaux
Mais avec du persil, le champignon de Pari...il
Peut faire illusion, c'est même parfois bon, bon
Le champignon de Paris, il pousse à Monoprix
Si l'on n'a pas trouvé le cèpe ou le bolet
Autour d'un volati-ile, le champignon de Pari... il
Peut faire illusion caché sous les oignons !"


J'aime beaucoup la citation, bon venant du lot (le 4-6) je préfère une bonne omelette aux cèpes, Hummmmmmmmmm

Olivier a dit…

évidement taper trop vite

je ne vais pas laisser Daniel chanter seule..

claude a dit…

@ Daniel et Olivier
Merci pour ces chansons champignons !!! Je ne sais laquelle je vais pouvoir mettre en ligne avec les prochains champipis.

Miss_Yves a dit…

Comme on dit par tcheu nous: "c'est gouleyant !"(recettes et photos à l'appui )
Quelle chance de trouver, comme cela , des chanterelles , sous le pied d'un cheval!!(pied de mouton ?)
Joli festival de chansons...J'ajouterai celle des "gamins en colère", (Billy the Kick):"Mangez_moi, mangez-moi!"qui avait fait fureur-et scandale-en son temps

Bergson a dit…

échange tranche de brioche contre chanterelles
J'en ai pas eu cette année :--(

Luke Wiley a dit…

Looks very tasty

Château-Gontierdailyphoto a dit…

Ahhh les marcheurs en forêt...et leurs trouvailles....
Merci pour la recette...
Cela m'a donné l'occasion de découvrir une chanson, merci à Olivier

alice a dit…

Bon, là il est encore un peu tôt le matin mais j'adore ça! Au début du mois, nous sommes allés voir notre fille en Allemagne et juste derrière sa maison...un bois de hêtres! Ca me démangeait d'y courir pour voir s'il y avait des giroles! Pas eu le temps malheureusement.
Hier, j'étais à Rennes pour voir mon fils, je n'avais donc pas eu le temps de te remercier comme je voulais pour ton joyeux papillon. C'est maintenant chose faite, et sans souci!

Cergie a dit…

Encore une fois tu as raison : laisser l'omelette s'imprégner du goût de la garniture et j'ajoute battre à la dernière seconde pour qu'elel soit mousseuse.
Les chanterelles en tuba sont mes chami favoris (pas seulement because le tuba), on en trouvait beaucoup en forêt de Montmorency, j'en ai même fait des conserves.
Ce temps béni est fini
Je l'ajoute dans le roti par ex en cours de cuisson

Marie-Noyale a dit…

Je retiens l'idee d'impregner les oeufs avec les ingredients avant de les cuire... excellent!

Therese a dit…

Miam miam.
Echange tout pleins de grenades versus une toute petite morille.

Therese a dit…

Mais ce n'est pas l'époque je sais mais on peut écrire ce qu'on veut non?

mickymath a dit…

wouaaaw! quelle chance tu as d'avoir ces champigons! j'habite au pied d'un bois mais je ne sais pas si il y en a et je ne saurais pas les reconnaitre! biises micky

mickymath a dit…

j'oublie de te dire que ton plat est !!!huuuuuuuuuum! et beau biises micky

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