omelette maison

Si Paulette est la reine des paupiettes (celles que je fais ne sont pas mauvaises non plus d'ailleurs), je suis la reine des omelettes.
Je vous fais une omelette, outre les oeufs, avec tout et n'importe quoi.
L'autre soir, j'ai eu l'idée, allez savoir pourquoi, de faire une omelette aux coquilles Saint-Jacques et beurre d'escargot.

J'ai donc poêlé les noix dans un peu de beurre d'escargot chaud. Pas trop longtemps, car elles doivent encore cuire le temps de tourner l'omelette et pour la finition. Ensuite j'ai vidé le jus car les noix avaient rendu un peu d'eau du fait qu' elles étaient surgelées.

J'ai battu deux oeufs, ai ajouté un peu de crème liquide, du sel et du poivre.

Dans ma poêle, j'ai fait chauffer un peu de beurre d'escargot, enfin pas mal car il faut que cela en ait le goût, j'ai déposé les noix puis versé les oeufs battus, d'ailleurs que je bats que très légèrement, à la façon de mon Pépé. J'ai fait gonfler un peu mon omelette en tirant les bords vers le centre jusqu'à ce que tout l'oeuf soit pris. J'ai réparti les noix , mis une couche de fromage râpé et ai passé le tout au grill très chaud quelques secondes, en protégeant la queue de ma poêle.

J'ai saupoudré un peu de persil haché pour faire joli.
Essayez, c'est délicieux.

A DEMAIN !