blanquette

L'autre jour mon Chéri a réclamé une blanquette, il est vrai que cela faisait longtemps que je n'en avais pas faite.
Pour faire cette délicieuse blanquette à l'ancienne, il vous faut :
- 700 gr de blanquette de dinde (c'est moins cher que le veau et c'est tout aussi bon)
- quelques carottes coupées en rondelles
- des champignons de Paris (de préférence surgelés que vous faites cuire vous-même)
- oignon, échalote, ail
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
- bouillon de volaille
- un jaune d'oeuf
- un filet de jus de citron

 Je mets les morceau de volaille dans une sauteuse, je sale modérément car le bouillon est déjà salé, je poivre, j'émiette le cube de bouillon, je mets de l'oignon, un peu d'éachalote, un peu d'ail, le vin blanc, je couvre d'eau et je fais cuire.

Lorsque la viande est cuite, je réserve sur une assiette, je dilue dans du bouillon pris dans la sauteuse 2 bonnes CàS de farine que je fouette ensuite dans le jus, j'ajoute le jaune d'oeuf battu puis je jus de citron et un peu de persil pour faire joli.

 Servir soit avec des pommes vapeur soit avec du riz.

Luce a raison, j'ai oublié la crème fraîche dans ma recette mais pas dans ma blanquette.

A DEMAIN !