filet mignon de porc ...

 ... en croûte

C'est la première fois que j'en fais un.

Il faut un filet mignon de porc

1 pâte feuilletée 

de la moutarde (j'ai mis de l'ancienne et de la  normale)

des tranches fines de jambon fumé ou de lard 

et des condiments, tels que sel, poivre, et origan

Tout d'abord saler et poivrer la bête et la  faire dorer 

 dans de l' huile avec une grosse noix de beurre tout en arrosant la viande.

Pendant ce temps, étaler la pâte et la badigeonner  de la largeur du filet de moutarde à l'ancienne et mettre un peu d'origan.

Entourer le filet avec le jambon fumé

 badigeonner de moutarde normale et saupoudrer d'origan

Enrouler le tout dans la pâte et bien la fermer , faire trois trous dans la pâte et strier cette dernière.

Mettre le tout  dans un plat allant au four et huilé légèrement,

 badigeonner d'un jaune d'oeuf  

et mettre quelques filets d'huile d'olive

 

 et enfourner à 170° entre 30 et 40 minutes selon la                                 grosseur de la bête.

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Nous l'avons mangé (par tout d'un seul coup bien sûr) avec des linguine et une sauce aux champignon concoctée par Bibi

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