gâteau Breton pour amateur Sarthois

Hier après-midi, j'avais un peu de temps et surtout envie de faire plaisir à mon Chéri. Je me suis rappelée que j'avais vu passer une recette du Gâteau Breton de Louarnenez ou KOUIGN-AMAN dans mon paquet de recettes pâtissières. Il adore ce gâteau. Vous savez pourquoi ? Parce qu'il y a plein de sel et de beurre. Alors il vous faut :
250 gr de farine
10 gr de levure fraîche du boulanger ou sèche
un peu d'eau ?
175 gr de beurre salé
1 jaune d'oeuf pour dorer et du sucre pour saupoudrer.

Mélangez farine et levure délayée dans de l'eau tiédie
Ajoutez le sucre et la moitié du beurre ( la recette ne dit pas si mou ou fondu - moi ce fut ramoumou )
puis versez suffisamment ? d'eau pour avoir une pâte homogène que vous travaillez vigoureusement

ça donne cela ( je reviendrai sur le mot suffisamment )

Roulez la en boule et laissez lever 1h ou 2 dans un endroit tiède. ( Oui ! Ben là ! ça va pas être facile ! Me dis-je ! Je n'ai jamais pu faire une boule et en plus elle n'a pas tellement levé)

Etalez alors au rouleau en forme de rectangle, en tartinez la moitié avec le reste du beurre et pliez le rectangle en trois comme pour une pâte feuilletée

Donnez un quart de tour à la pâte et étalez la au rouleau de nouveau.

Recommencez 3 fois.

( Alors là ! Pour moi, ça n'a pas été si facile, car ma pâte était très molle et pour pouvoir la travailler comme dit la recette, j'ai du la pétrir avec un peu de farine. De ce fait, mon feuilleté ne fut pas réussi du tout. Le suffisamment fût trop. J'ai sûrement eu la main un peu lourde sur l'eau )

Pour terminer, mettez la pâte dans un moule à tarte rond beurré

Faîtes des stries à la surface avec les dents d'une fourchette

Dorez au jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre

ça donne cela

Cuire 30mn à four bien chaud ?

Servir tiède.

Je vais me faire mes propres commentaires que j'ai d'ailleurs commencés

Déjà, j'ai utilisé du beurre demi-sel et rajoutant un cuillière à café de sel, mais c'était bien au goût

Du fait que j'ai rajouté de la farine, la pâte n'est pas assez grasse et j'ai peut-être cuit à four trop chaud. Mais il n'est pas mauvais mon gâteau. Je suis persuadée que Philippe préfère ceux du commerce qui dégoulinent de gras. En ce qui me concerne, je ne sais pas si je vais renouveler cette expérience.

salade Berlinoise à ma façon au chou Chinois

Pour changer du Taboulé, hier pour midi, j'ai fait une salade façon Berlinoise, mais sans recette précise, j'ai pas mal improvisé. Bien évidemment cette salade peut se faire avec un chou blanc mais j'avais un chou chinois dans mon frigo.

Dans un saladier, j'ai mis :

1 cuillère à soupe de moutarde Savora

1 de moutarde normale

2 de mayonnaise

2 de mon mélange de condiments et épices secs

2 de vinaigre balsamique

2 d'huile d'olive

sel et poivre

J'ai émincé le haut du chou au couteau et le bas au robot, puis ...

j'ai fait dorer légèrement des dés de jambons et une poignée de lardons, puis...

j'ai coupé en petits dés du Maasdam, à peu près le seul fromage que Philippe aime, puis...

J'ai mélangé le tout et ça nous a fait un excellent "légume" pour accompagner la viande. Car, il faut que je vous dise que, lorsqu'il fait chaud, on mange froid. Je passe juste la viande (du barbecue du dimanche) au micro-ondes pour la tiédir.

Bon ! Je me presse car il faut que je commence à vider les placards de ma cuisine, car Dimanche, mon Ebeniste préféré me change mon plan de travail qui va donner une petite touche moderne à ma cuisine rustique. Nouvel évier, nouveau robinet, nouvelle faïence, un petit coup de vernis sur les portes. Ca va être beau-beau-beau !

végétation en gestation

Quel beau week-end encore ! Quel temps magnifique ! Alors Dimanche, bien sûr, ce fut barbecue et taboulé dans lequel je n'ai pas mis de raisins secs (je ne savais pas si mon Fils Benjamin allait aimer) mais par contre j'ai mis une poignée de pois chiches que mon Chéri n'a pas triés cette fois-ci. Il n'a peut être pas osé devant les Gens qui étaient restés pour le dîner.

Dimanche matin je fus donc de service pour le barbecue, Philippe taillait ses haies à la fraîche.

Il y avait à cuire : du poulet aux épices mexicaines, du canard aux 5 baies, de la poitrine de porc aux fines herbes, des côtes de porc passées dans un mélange de colombo, paprika et beaucoup de thym, des pavés de dinde à l'oriental (pas faits maison) et des merguez pour Benjamin.

Comme toute cela cuit pratiquement ensemble, toutes les épices et arômates finissent par se mélanger et le résultat est divin.

Vu la chaleur que l'on a en ce joli mois d'Avril, tout pousse à vitesse grand V
La première photo de notre plus vieux palmier a été prise dimanche et ce matin, je n'ai pas pu en faire car les grappes naissantes sont tellement longues qu'elles de confondent maintenant dans les feuilles. Je n'arrive plus à les capter.
Photo prise hier midi
Ce matin.

et pour apporter un peu de couleurs à tout ça la première Clématite bleue sur mur du garage de Monsieur et ....

premières Clématites blanches qui se mélangerons avec des bleues sur le mur du garage de Madame. Elles sont récentes donc pas très fournies encore.

Bon, je vais en cuisine faire une salade. Je vous en parle demain.

Bonjour et bonne semaine à toutes à tous. D'habiture, je ne blogue pas le lundi, mais ce matin, j'ai été prise d'une insomnie à 5h30 et après 2 heures à me tourner et me retourner dans mon lit, je me suis levée en laissant mon Chéri dans les bras de Morphée. J'ai commencé par aller sur mes blogs favoris et y ai laissé quelques commentaires.

Voyez comme la nature pousse bien, surtout mes palmiers. Avec le temps chaud ils poussent à vue d'oeil.

Palmier n° 2

Maronnier . Les grappes de fleurs sont déjà formées.

J'ai pris d'autres photos hier, (celles-ci sont de samedi), je vous les montre demain.

Grappes de l'année dernière (elles sont trop haute maintenant, on ne peut plus les couper) et les nouvelles pointent. C'est dans notre plus grand Palmier.

Bizarrement, notre second palmier est plus en avance mais il a seulement 2 ou trois bourgeons, si je puis dire..

Maronnier rose. Enfin, vous verrez cela un peu plus tard.

Pivoine rouge autour du pied du maronnier.
La semaine prochaine, je vous montrerai l'évolution de tout cela.

Plat Charentais et Apéro Antillais

Hier , en tout début d'après-midi, je suis allée travailler et suis revenue à la maison de bonne heure pour préparer le dîner car j'avais du monde à l'apéro. Comme en général, cela dure assez longtemps, quand vos invités sont partis, on se dit : Ben ! Qu'est-ce qu'on va manger maintenant ! Moi, je suis plutôt du genre prévoyante. Alors, j'ai préparé un truc rapide mais excellent.

CREVETTES A LA CHANRENTAISE

Il vous faut, en fait pas grand chose :

350 gr de crevettes roses que je venais d'acheter


1 demie càc de poivre vert
du cognac (tiens ! il faut que j'en rachète)
de l'ail et ciboulette
du sel et 10 cl de crème fraiche liquide


Le plus long dans l'affaire, c'est de décortiquer les crevettes
Vous les faîtes poêler légèrement afin qu'elles se colorent un peu
Vous mettez un bouchon de cognac et vous flambez
Vous salez, vous ajoutez le poivre vert concassé
Vous versez la crème et parsemez de ciboulette ciselée

Voilà ! C'est prêt et c'est délicieux !

Je vais dans mon jardin pour semer mon persil et je me dis : Tiens, je ferais bien un Punch Planteur pour l'apéro ! Sitôt je dis, sitôt je dis fais ! Je repare donc dans ma cuisine et je m'y mets.
PUNCH PLANTEUR

J'avais du jus d'Orange, du nectar de Goyave, du Rhum et de la Cannelle.

J'ai, dans un beau pichet, mis la moitié du jus d'orange et la même chose pour le nectar de Goyave, une càc de cannelle et du Rhum. J'ai mis ma préparation au congel pour qu'elle soit fraîche. Au bout d'une heure, je me dis : As tu rien oublié ? Ayant un doute, je regarde quelques recettes et si, il faut mettre un petit fond de sirop de canne et on peut mettre un peu de vanille.

Donc, c'est ce que je fait, je goûte et remets un peu de Rhum. Enfin, au bout du compte et sans vouloir me donner des coups de pieds dans les chevilles, mon Planteur était délicieux !

Le voilà ! juste avant le service avec des petits boudins Antillais, bien sûr !

Je sais, j'ai oublié la petite tranche d'orange sur le bord des verres, mais je n'en avais pas. Alors pour que mes verres aient un air estival, j'ai mis dans chacun une touillette de couleur différente et une paille. Et puis ! C'est pas non plus la tranche d'orange qui fait le bon goût de la boisson ! c'est le dosage du rhum. Il ne faut pas le surdoser car si c'est trop fort, c'en est pas forcément meilleur et si pas assez, vous avez l'air de servir un simple jus de fruit. Il faut mieux en rajouter en goûtant plutôt que de vouloir en mettre de trop au départ.

déco de jardin

Ah ! Ce broc ! C'est un souvenir d'enfance !

Petite Fille en vacances dans un Hameau du Berry, nous allions chercher de l'eau à une source dans deux ou trois brocs comme celui-ci que nous ramenions au "Château" à l'aide d'une vielle brouette à ridelles. J'explique le mot Château. Mon Père avait acheté une vieille, mais vieille maison où nous allions passés nos vacances. C'était le surnom de cette maison qui a subi ensuite pas mal de rénovation.

Je ne sais plus si je vous ai déjà montré mon nain de jardin.

Je n'aime pas les nains de jardin, je les trouve moches quoique maintenant on en trouve avec des "bouilles" marrantes, mais alors ! les couleurs ! Une horreur ! Un jour, sur un catalogue, j'ai craqué sur celui-là. On dirait le Joyeux de Blanche Neige. Voilà ! Il joue du violon adossé à un lampadaire qui éclaire rien du tout d'ailleurs ! Il donne juste un point de lumière. Je l'aime bien mon nain de jardin !

poème culinaire

Samedi après-midi, je fus très occupée. J'ai commencé par tondre la pelouse et malheurusement j'ai fait disparaître toutes ces petites pâquerettes. J'ai étalée l'herbe coupée aux pieds de mes fraisiers pour les maintenir au frais, et pour cela, il m'a fallu les arroser avant. La terre du jardin est déjà très sèche. Puis je suis partie travailler au bureau de mon Boss, puis suis revenue à la maison mettre un pain en route dans mon Breadmaker, et enfin j'ai fait une salade composée, car le midi, je dis :

Que mange-t-on demain par ce beau Dimanche prévu ?
Et Philippe me lance d'emblée : on va faire du barbeQ !
Et que va-t-on avec la viande manger ?
Et là ! il a une idée géniale : refait un Taboulé !!!
Je me suis exécutée en faisant un Taboulé de plus
Comme le précédent, j'ai fait du pareil au même
Mais dans lequel j'ai mis trois petites choses en sus
Une petite boîte de thon sauce mayo avec poivrons rouges en dés
Un petit poivron vert du jardin et du congel en petits bouts coupé
Et une bonne cuillère à soupe d'épices Mexicaines.
Taboulé d'une sorte ou d'une autre, nous on aime !

côté jardin - côté mains

Giroflées parmi des Iris non encore en fleurs. Elles sentent bon mes Giroflées, c'est un vrai plaisir pour mon petit appendice nasal.

Du nouveau sur le derrière de ma boîte à lettres. Quand je vais dans une jardinerire, je fouine et il y a toujours un truc qui fait tilt !
Cerisier en fleurs. Ah ! Je sais ! il n'est aussi beau que même un seul de ceux de Washington, mais c'est encore un bébé. Nous espérons que chaque fleur donnera un fruit, car mon Chéri aime beaucoup les "Cherries".

Après le jardinage et une bonne couche de crème sur les mains, j'arrive encore à faire du crochet. Cet ouvrage n'avance pas vite car maintenant j'ai moins le temps, mais il va avancer sûrement. Y'a pas le feu non plus ! C'est pour moi !

mini-friteuse pour Grand Amour .....

L'Homme de ma vie aime bien tout ce qui n'est pas bon pour la santé : la charcuterie, le beurre, la mayo et surtout les frites. Il y a bien longtemps que je ne mange plus de frites avec lui, car, je l'ai fait au début pour lui faire plaisir, mais au bout d'un moment mon tour de taille n'a pas du tout aimé, lui ! Alors, il s' en trouvait privé et il n'en mangeait qu'au resto, les rares fois où l'on y va.

Et faire des frites pour une seule assiettée dans ma grosse friteuse, c'est un peu barbant.

Voilà ! J'ai dégoté une mini-friteuse électrique dans laquelle, en plus, on peut se faire une fondue Bourguignonne en Amoureux. C'est pas chouette ça ! C'est une friteuse 2 en 1 -.

En fait, le petit panier peu recevoir 2 portions de frites. Je croyais en avoir fait que pour un mais il y en avait pour deux. Donc j'ai goûté aux frites de Philippe. Elles étaient très bonnes. Et ce n'était pas des surgelées, non ! J'ai quand même commencé par une toute petite corvée de pluches. Lui ! Il a été friteusement très content.

Au fait ! Le taboulé aux raisins secs, il a aimé.

taboulé maison....

Pour manger avec les différentes viandes du barbecue de Pâques, j'ai fait hier après midi un taboulé auquel j'ai apporté une petite variante en espérant que mon Chéri va aimer. J'ai eu besoin de :

semoule de coucous grain moyen

quelques tomates, un demi concombre

du thon et du maïs en boîte

sel, poivre, oignon, ail, menthe, ciboulette, persil

olives noires dénoyautées et la variante du jour : des raisins secs

Alors là ! Il y a la semoule (que je ne fais pas gonfler au préalable), le thon émietté avec le jus,
les épices et les tomates épépinées et coupées en petits cubes.

Ensuite j'ai rajouté le demi concombre coupé en 2, creusé à la petite cuillère et coupé en fines lamelles, la moitié de la boîte de maïs ( si vous utilisez une plus petite, vous pouvez la mettre en entier) 1 douzaine d'olives noires et une petite poignée de raisins secs.

D'habiture, je mets des pois chiches mais Philippe n'aime pas et cela l'oblige à faire du tri. Cela a pourtant un côté oriental les pois chiches ! Enfin ! Je les ai remplacés par des raisins secs qu'il aime bien. J'espère que cela va lui aller car il n'est pas trop "sucré dans le salé". On verra bien ce midi !

Pour l'assaisonnement, j'ai mis de la mayonnaise, du vinaigre balsamique (pas de citron. Darling n'aime pas non plus la vinaigrette au citron !), de l'huile d'olive. J'ai bien mélangé le tout et ai mis au frigo jusqu'à ce midi. La semoule aura gonflé au contact des jus du thon, des tomates et du concombre. Je rectifirai l'assaisonnement s'il y a lieu. Un Taboulé sera toujours meilleur s'il est préparé la veille et encore plus bon les jours d'après. C'est un merveilleux "légume" d'été !

Barbecue de Pâques et ??????

Quel beau Week-End avons nous eu là ! Un plein ciel bleu et un soleiil cho-cho-cho- ! Ah ! Cela fait du bien d'avoir du beau temps. Cela change de la grisaille de l'hiver. Mon Chef s'est occupé de faire cuire tout cela sur des braises de merisier. Et oui !

Nous avons jardiné. Philippe a commencé à s'occuper de notre petit coin secret et sorti le salon de jardin en rotin. Nous avons sorti les plantes de la serre et j'ai fleuri tout le tour de la maison et les fenêtres. Notre Petit Paradis prend forme.....

Ce qui vient après, c'est un cadeau de mes 2 Trésors (enfin ! Trésors, il faut le dire vite !) Ce sont plutôt mes 2 Petits Diables que j'ai eu 2 jours la semaine dernière. C'est : Tiens, Mamie ! c'est pour toi, c'..................

C'est bien connu, nous les femmes, nous avons toutes les misères de la vie. Cela commence Gamine pour pouvoir donner la vie plus tard et ça se termine par un changement physiologique de notre corps. Alors là ! Cela se traduit par des insomnies, par une prise de poids, et surtout par des suées noctures qui vous font passer des nuits d'enfer et des bouffées de chaleur le jour qui vous pourrisent vos journées.

Aussi, quand j'ai des "coups de chaud" je me rafraîchis en m'éventant avec des assiettes en cartons doublées dans chaque main.

Vous commencez à comprendre la photo ? Et bien oui ! Ce sont 2 éventails en papier.

.................... c'est quand t'as chaud ! C'est pas mignon, ça !!!!!

Drelin ! Drelin ! Ting-a-ling ! Ting-a-ling !

C'est moi, la "Cloche" qui souhaite à tout le monde....

JOYEUSES PAQUES - HAPPY EASTER - FROELICHE OSTERN - BOA PASCOA

( Sorry Andrea, I do not speak neither Swedish nor Hungarian )

coeur de truffes

Je ne voulais pas rester sur un échec (mon post Chocolats d'Amour). Aussi, j'ai cherché une autre recette de truffes au chocolat pour en refaire des belles à Mon Chéri.

J'ai eu en cadeau par un de mes fournisseurs de surgelés un livre "Mon Chocolatier", et j'y ai trouvé une recette qui me semblait plus réussissable, si je puis dire, par rapport aux quantités de chocolat de de beurre.

Hier après-midi je me suis lancée et ai préparé la pâte que j'ai laissée au frigo toute la nuit. Et ce matin, j'ai fait mes petites boules bien dures et qui n'ont rien à voir avec mes truffes de l'autre jour qui étaient raplaplates.

TRUFFES FONDANTES AU CHOCOLAT

300 gr de chocolat noir

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

4 cl de crème liquide

cacao (pour moi pas amer) en poudre

Faire fondre le chocolat concassé avec le lait

bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

ajouter le beurre en parcelles petit à petit

incorporer les jaunes d'oeuf un par un puis la crème liquide

Fouetter ensuite avec le sucre glace.

Laisser refroidir au moins 2 heures

Former des petites boules à l'aide d'une petite cuillère et rouler les dans le cacao.

Ah ! Elles sont belles ce coup-ci ! Non ! Et en plus elles sont bonnes !

Vous pouvez rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou de la poudre d'amandes et ajouter également à la préparation de la cannelle (pas de trop pour moi), du café (c'est pas pour Philippe) du cognac (Why not !) ou du Rhum ( YES !).

La recette prévoit d'en faire une vingtaine. J'en ai fait plus de vingt, au moins trente, et en ai donné à mes Parents.

Jolies Fleurs sur piquants

Dans le foulli de ma serre, voici mes fleurs de cactus. Une est déjà fanée mais elle est cachée et deux boutons sont prêts à éclore, plus tout pleins d'autres à venir. Ce sont des fleurs odorantes mais elle ne vivent qu'un jour ou deux. Ne me demandez pas le nom scientifique de ce cactus, je le connais pas, mais ce que je sais de lui, c'est qu'on le surnome "Coussin de Belle-Mère". Il peut devenir assez géant. Le mien, il me fait plein de bébés. Je suis obligée de le rempoter tous les ans.

La Maison des Palmiers !

Il y a maintenant 13 ans, nous avons voulu donner un petit air exotique à notre jardin, bien avant d'avoir découvert les Tropiques. Aussi, nous avons planté ce palmier dans un coin que je garderai secret.

Plamier planté en terre n° 1

Puis, quelques années plus tard, après avoir été au moins une fois aux Antilles, nous avons planté en terre....

ce plamier n° 2

qui se tient devant la fenêtre de ma cuisine. J'ai donc, même l'hiver une vue très très sympa.

Puis, Dimanche dernier, sur l'initiative de Philippe, nous avons plantél en terre...

ce petit palmier n° 3

mais qui deviendra grand. Entretemps, j'avais planté...

ce palmier en pot n° 1

et dans la foulée...

en pot ces 2 palmiers n° 2 et 3

côté jardin y'a du bon ! et côté four, aussi !

Le parterre de l'été dernier, planté en octobre 2006 et tout fleuri au Printemps 2007. Les giroflées commencent à fleurirent et doivent venir ensuite des Iris de toutes les couleurs et des Lys blancs. Nous attendons le mois de Mai pour semer la pelouse et le coin du bassin aux poissons sera terminé.

Premier Barbecue 2007.

Dimanche matin, je n'avais pas particulièrement prévu de cuisiner quelque chose de particulier et surtout pas envie de me trop casser la tête. Aussi, que faits-je ? Je sors 2 steacks hâchés du congel. Alors qu'ils avaient déjà commencé à décongeler, mon Chéri me dit : Et si on faisait du barbecue ? Why not ! Il faisait super beau ! Et il s'en est allé en Ville me rapporter du poulet, du cochon, du canard, des andoullettes, et des chipos. J'ai passé les côtelettes de porc et les cuisses de poulet dans l'épice mexicaine et j'ai poivré le canard avec du poivres aux 5 baies. Et hop ! tout sur le grill. Qu'est ce qu'on a mangé ? Les steacks hâchés cuits excellemment par mon "cuisinier d'un jour" au barbecue. Avec quoi ? des Röstis. Voilà, j'ai de la cuisine toute faite pour la semaine. Je conserve tout cela au frigo bien sûr, mais dans des boîtes es-spéciales que je mets sous-vide.

Et hier, pour que Philippe mange un peu de "verdure", j'ai fait cuire du brocoli. Je me suis fait pour moi tout seule, un gratin de brocoli à la béchamel. Il déteste cette sauce. Alors des fois, je me dis que ce n'est pas une raison pour que je m' en prive. Je me suis régalée et lui, qui ne prends pas spécialement son pied à manger des légumes, ce fut brocoli nature avec une grosse, mais très grosse noix de beurre.